Вината на Вила Любимец се произвеждат и бутилират  под изключителен технологичен контрол. Динамиката на зреене на гроздето се следи, а брането се извършва ръчно при достигане необходимата зрялост и максимално натрупване на ароматни вещества, характерни за съответния сорт.
Всеки сорт и клон от лозята на Вила Любимец е изпитан предварително в малки съдове, което позволява да се натрупва база данни за потенциала им, за развитието на лозята  през годините, както и за съответната реколта.
За винификацията се използват предварително изпитани подбрани щамове дрожди.След алкохолната ферментация във всички червени вина  протича малолактична ферментация.
Вината от различните клонове на съответния сорт се купажират /смесват/ преди бутилиране в определени съотношения. Обработката за стабилизация е деликатна с цел максимално запазване плодовостта, характера и тялото на виното.